Beschreibung
Tawny 10 jears old Port
DO Douro Portugal Portwein
Produzent: Quinta de la Rosa
Rebsorte: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Barroca, Tinta Roriz
Vinifikation: Mit den Stielen vergoren, von Fuss gestampft
Ausbau: Im grossen Holzfass/Foudre
Alkoholgehalt: 20 % Vol.
Ausschanktemperatur: 16-18°C.
Degustation: Der lange Ausbau dieses Ports ist nicht nur in der Farbe sichtbar, sondern auch in den Aromen nachvollziehbar. Malz, Tabak, Walnuss, Leder und Unterholz werden von Dörrfrüchten wie Datteln und Rosinen und von Gewürzen wie Lorbeer, Nelken und Muskatnuss ergänzt. Die Gerbstoffe sind im Laufe der Zeit mürb und weich geworden. Die Süsse ist dezent gesetzt, der Alkohol sehr harmonisch eingebunden. Im Abgang bietet er langen, saftigen Genuss.
Vinifikation: Die von Hand gelesenen, streng selektionierten Trauben werden sortengetrennt mitsamt den Stielen in den sogenannten Lagares, grosse Granitbecken, von Fuss gestampft. Sobald die Maische ca. 7 Volumenprozente Alkohol erreicht hat, wird der Saft abgepresst und bester Branntwein von ca. 70 Volumenprozent zum Abstoppen der Gärung hinzugefügt. Die jungen, qualitativ besten Portweine, die für LBV- und Jahrgangsabfüllungen bestimmt sind, reifen danach in gebrauchten, Pipes genannten 550-Liter-Holzfässern. Aus diesen Ports wird ein kleiner Teil für die Tawnies zurückbehalten und ausgebaut. Die Assemblage der im Durchschnitt 10 Jahre alten Ports geschieht in regelmässigen Abständen, damit die Fassbestände frisch bleiben.
Passt zu: Würzigen Käsesorten wie Stilton und Rroquefort. Liebhaber trinken ihn auch gerne leicht gekühlt als Aperitif oder als Schlummertrunk.
