Beschreibung
Ruby Port
DO Douro Portugal Portwein
Produzent: Quinta de la Rosa
Rebsorte: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Barroca, Tinta Roriz
Vinifikation: Mit den Stielen vergoren, von Fuss gestampft.
Alkoholgehalt: 19.5 % Vol.
Ausschanktemperatur: 16°C.
Degustation: Die Palette an Aroma- und Geschmacksnuancen begeistert auf Anhieb mit Noten von Rosenwasser, Litschi, karamellisierten Orangen, Nusskrokant und Kakao. Süsse und Alkohol wirken nicht schwer oder gar plump, sondern leicht und wohldosiert. Die Tannine sind dezent und angenehm im fülligen Körper spürbar. Insgesamt ein Topvertreter seiner Art.
Art der Vinifikation: Die von Hand gelesenen Trauben werden sortengetrennt mitsamt den Stielen in den sogenannten Lagares, grosse Granitbecken, gestampft. Sobald die Maische ca. 7 Volumenprozente Alkohol erreicht hat, wird der Saft abgepresst und bester Branntwein von ca. 70 Volumenprozent zum Abstoppen der Gärung hinzugefügt. Der junge Portwein reift danach während ca. 3 bis 4 Jahren in gebrauchten grossen Holzfässern, Vats oder Tonels genannt, bevor er assembliert und in Flaschen gefüllt wird.
Passt zu: Als Aperitif oder zum Dessert und auch zum Käse. Im Sommer passt er leicht gekühlt zu frischen Fruchtdesserts oder Fruchtkuchen.
