Beschreibung
Tawny 20 jears old Port
DO Douro Portugal Portwein
Produzent: Quinta de la Rosa
Rebsorte: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Barroca, Tinta Roriz
Vinifikation: Mit den Stielen vergoren, von Fuss gestampft
Ausbau: Im grossen Holzfass/Foudre
Alkoholgehalt: 20 % Vol.
Ausschanktemperatur: 16-18°C.
Degustation: Im Gaumen herrlicher Fülle, elegant und frisch. Eine überraschende Salzigkeit durchzieht den Aromabogen von gerösteten Haselnüssen, Safran, Datteln, Kastanien und Mandelpaste. In seinem komplexen Duftbouquet finden sich auch Noten von Astern, Lilien, hellem Tabak und Weihrauch. Mit extrem langem Abgang. Sensationell!
Art der Vinifikation: Die von Hand gelesenen, streng selektionierten Trauben werden sortengetrennt mitsamt den Stielen in den sogenannten Lagares, grosse Granitbecken, von Fuss gestampft. Sobald die Maische ca. 7 Volumenprozente Alkohol erreicht hat, wird der Saft abgepresst und bester Branntwein von ca. 70 Volumenprozent zum Abstoppen der Gärung hinzugefügt. Die jungen, qualitativ besten Portweine, die für LBV- und Jahrgangsabfüllungen bestimmt sind, reifen danach in gebrauchten, Pipes genannten 550-Liter-Holzfässern. Aus diesen Ports wird ein kleiner Teil für die Tawnies zurückbehalten und ausgebaut. Die Assemblage der im Durchschnitt 20 Jahre alten Ports geschieht in regelmässigen Abständen, damit die Fassbestände frisch bleiben.
Ein Port zum Meditieren oder für Liebhaber edler Zigarren. Wie alle anderen Ports kann er aber auch zu Käse oder Desserts serviert werden.
